大晦日でも間に合う！ワンプレートおせち作り、基本の5メニュー│おせち発酵レシピ
お正月のおせち、みなさんは手作りしますか？それとも購入しますか？手作りしてみたいけどなかなかハードルが高い、と思われる方 …
お屠蘇(おとそ)は「みりん」って知ってた？お正月に飲む理由と飲み方・作り方
お正月と言えば、おせちやお年玉、初詣、年賀状など、人それぞれ思い浮かぶものがあると思います。連想はするけれども、あまり詳 …
「お歯黒」も発酵コスメだった！歯周病や虫歯の予防にもなったのはなぜ？
先日、中嶋マコトさんとhaccola編集部で訪問させていただいた「伊勢半本店 紅ミュージアム」 。 紅が発酵を経て作られ …
【パクチー×醤油】異色のコラボ調味料でミラクルな味変！パクチー醤油ちょい足しレシピ4選
パクチニスト、パクチー専門店など、パクチー人気はまだまだうなぎ上り！ コンビニのお惣菜や調味料、スナック菓子など様々なジ …
発酵王子直伝！納豆パックで作る自家製納豆レシピ
現在、日本橋兜町・茅場町アートプロジェクトの一環として、和の文化を継承するための様々なワークショップ「学び舎（まなびや） …
すんきメニューベスト3はコレ！長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
2017年1月21日（土）～22日（日）に長野県木曽町で開催された「はっこうのがっこう」に参加してきました。木曽町と聞い …
乳酸菌はヨーグルト超え！？木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント
長野県木曽町に伝わる「すんき」という漬け物をご存知ですか？ すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す …
明日から取り入れたい3つの発酵習慣。長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
長野県木曽町「はっこうのがっこう」1日目が終了し、2日目は「すんき」などの木曽の地域資源を科学的に研究し、その資源を活か …
飲むだけじゃない！「甘酒」を使った超カンタン甘辛レシピ
飲む点滴とも言われる甘酒。生活に取り入れたいけれど飲むだけだと飽きてしまいそうでハードルが高くて始められない、という方も …
【保存版】市販の甘酒の選び方：よりおいしく、カラダにいいものをセレクト
身体にうれしい発酵ドリンクとして注目されている甘酒。 最近は、スーパーでも市販の甘酒を見かけることが増えました。 甘酒は …