最後の1軒から奇跡の復活を遂げた、愛媛の幻のお茶「石鎚黒茶」【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.04】
2018年3月、「無形民俗文化財」に選定された四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、 …
無形民俗文化財に選定！四国に伝わる伝統、後(こう)発酵茶をめぐる旅
2018年3月、四国山地の発酵茶の製造技術が「記録を残すべき無形民俗文化財」として選定されました。昔から代々その土地で受 …
飲んでも食べてもおいしい。茶粥のために作られた土佐の「碁石茶」【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.03】
2018年3月、「無形民俗文化財」に選定された四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、 …
乳酸発酵させた「酸っぱいお茶」、徳島の阿波晩茶【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.02】
「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今 …
どこから来たのか、誰も知らない発酵茶【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.01】
「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今 …
人気急上昇！リンゴ酒「シードル」を味わうレアシードルの会・潜入レポート
ワインはぶどうで作りますが、シードルはりんご果汁を発酵させて作る醸造酒。フルーティで香りがよく、シュワっとしたのど越しが …
意思でコントロールできる内臓は腸だけ！正しい腸活で最強の自分に
自分の意思でコントロールできる臓器は大腸だけ！ 辨野善己（べんのよしみ）先生が新しく研究を始めた「長寿菌」について知ろう …
クラフトビールの作り方、知ってて飲むと断然ウマい！【期間限定フルーツビール3選】
日本にクラフトビール革命を起こしたサンクトガーレンさん。もともとはアメリカに工場を持っていましたが、今では神奈川県厚木市 …
クラフトビールの選び方、飲み方、料理との合わせ方をプロが伝授！
クラフトビールについて、そしてそのビアスタイル（種類）について理解したら、次はいよいよ実際にクラフトビールを飲んでみまし …
【今さら聞けない】クラフトビールって何？どんなスタイル(種類)があるの？
もうすぐ夏！ 夏といえばビール！ ビールもビール酵母が活躍する発酵レシピのひとつです。中でも、最近話題のクラフトビール、 …