無形民俗文化財に選定！四国に伝わる伝統、後(こう)発酵茶をめぐる旅
2018年3月、四国山地の発酵茶の製造技術が「記録を残すべき無形民俗文化財」として選定されました。昔から代々その土地で受 …
飲んでも食べてもおいしい。茶粥のために作られた土佐の「碁石茶」【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.03】
2018年3月、「無形民俗文化財」に選定された四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、 …
ココナッツミルクでヨーグルトを作ろう！市販のヨーグルト種菌を使ってチャレンジ♪
ココナッツミルクには、ダイエットや美容にうれしい作用がたっぷりなのをご存知でしたか？ 今回は、「究極のアンチエイジング・ …
乳酸発酵させた「酸っぱいお茶」、徳島の阿波晩茶【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.02】
「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今 …
どこから来たのか、誰も知らない発酵茶【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.01】
「無形民俗文化財」として文化庁長官に答申中の四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、今 …
ビフィズス菌と乳酸菌の違いは？微生物は人間の体にどれくらいいる？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
ヨーグルトで生きた乳酸菌を！『プロバイオティックなトリュフチョコレート』│NY発！発酵レシピ
カカオ豆の仕入れ・焙煎からチョコレートバー（板チョコ）を作る工程までの全てを自分たちで仕上げるチョコレートの作り方「Be …
年始めはマッコリでホッコリ家飲み♡乳酸菌たっぷりの発酵飲料「マッコリ」11選&カクテル9レシピ
お正月の豪華料理や忘年会・新年会、年末年始の宴会や飲み会などの外食に疲れたら、お家でゆっくり家飲みはいかがでしょうか？ …
忘新年会は「生マッコリ」で！生きた酵母と乳酸菌が腸内環境を整える、生マッコリが飲める韓国料理店5選
忘年会シーズン真っただ中ですね！ みなさまは忘年会などで飲むお酒の種類を気になさっていらっしゃいますか？ 「おいしい、飲 …
N.Y.からhacco発信！料理家 山脇奈津子さんに教わるウォーターケフィアの魅力
かつての紅茶キノコが「コンブチャ」として流行し、世界でもすっかり定番となりました。コンブチャと同様に欧米では一般的なのが …