超シンプル！いま最も注目されているダイエットフード「乳酸発酵キャベツ」の作り方
いま、ザワークラウトこと乳酸発酵キャベツが話題になっていることをご存知でしょうか。「疲れが取れない」「肩がこる」などの体 …
すんきメニューベスト3はコレ！長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
2017年1月21日（土）～22日（日）に長野県木曽町で開催された「はっこうのがっこう」に参加してきました。木曽町と聞い …
乳酸菌はヨーグルト超え！？木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント
長野県木曽町に伝わる「すんき」という漬け物をご存知ですか？ すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す …
明日から取り入れたい3つの発酵習慣。長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
長野県木曽町「はっこうのがっこう」1日目が終了し、2日目は「すんき」などの木曽の地域資源を科学的に研究し、その資源を活か …
体内の乳酸菌やビフィズス菌を増やすコツはありますか？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
【ザワークラウトの作り方】発酵のニューリーダー、サンダー・E. キャッツさん初来日！
全米で出版後、ロングセラーとなった「天然発酵の世界（Wild Fermentation）」の著者であり、発酵食ブームの火 …
手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニック」開講！
乳酸菌の宝庫、ぬか漬け。 「でも手入れが大変なんでしょ？」と懸念する声も聞こえますが、ポイントさえ押さえればこんなに簡単 …
発酵食品が「腸内フローラ」を整える？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵菌は生きた状態で取り入れないと効果がない？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …