ヨーグルトメーカーで作る！手作り納豆レシピ
藁を使った本格的なものや、鍋をそのまま保温させる知恵や、納豆菌を何から取るか？などなど、「納豆は手作り派」には実に様々な …
発酵食品、余ったときの使い方レシピ【甘酒編】
引き続き、甘酒が大ブームですね。今回は、甘酒がおいしくいただける期間や、余った甘酒の保存法、活用法をご紹介します。 甘酒 …
【ショートリブの酒ブレイズ 緑のリース】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
サンドイッチに挟みたい！オシャレな発酵フード＆調味料7選
サンドイッチ、それは、どんな食材でもおいしく食べられてしまう魔法の料理です。 とくにピクルスにした野菜たちがサンドイッチ …
虫歯予防にはチェダーチーズ？チーズ博士に教わる種類別チーズの健康効果
チーズとひとことに言っても1000種類以上あります。そして、その味も楽しみ方も、さらには健康効果もさまざまです。 そこで …
ダイエットをサポート!? 農学博士・齋藤忠夫先生に教わるチーズの効果
「チーズが食べたい。でも、脂質が多いし太りそう……」。なんてお悩みのチーズ好きの人に朗報！ なんと、チーズは太るどころか …
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」体に良いのはどっち？
チーズは製造方法の違いにより、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されるのをご存知でしたか？ 今回は『チーズの科学 ミ …
【2017年母の日ギフト】毎日いただいてもおいしい発酵ギフト3選
2017年、今年の母の日は、5月14日（日）です。 母の日ギフトのご準備、いかがでございますでしょうか？ 毎年母の日のプ …
【パクチー×醤油】異色のコラボ調味料でミラクルな味変！パクチー醤油ちょい足しレシピ4選
パクチニスト、パクチー専門店など、パクチー人気はまだまだうなぎ上り！ コンビニのお惣菜や調味料、スナック菓子など様々なジ …
発酵王子直伝！納豆パックで作る自家製納豆レシピ
現在、日本橋兜町・茅場町アートプロジェクトの一環として、和の文化を継承するための様々なワークショップ「学び舎（まなびや） …