【駅ナカで飲む】「北陸が生んだ銘酒」8選と立ち寄れる駅ナカ酒店
寒い季節は日本酒という人も多いのでは？熱燗もいいですよね。 北陸新幹線の開通で、一気に脚光が当たる北陸エリアから、この土 …
ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
小さな町の大きな”醸し場” 「発酵の里 こうざき」に行ってみた
千葉県北部、利根川を挟んで茨城との県境に位置する神崎町（こうざきまち）は今、「発酵の里 こうざき」として話題です。人口6 …
日本の“おだし”に西洋だしを重ねる…和のスープストックトーキョー『おだし東京』＠品川駅
味噌汁、おかゆ、鍋、おでん、郷土汁…、日本には数多くの汁文化があります。また、それに欠かせないのは日本の“おだし”。 お …
【チーズ専門家に聞く】“甘酒×チーズ”というユニークな組み合わせ
今人気の甘酒が、チーズとの相性もバツグンにいいことをご存知でしたか？ 前回の「【ソムリエに聞く】クリスマス・忘年会・お正 …
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」大島シェフ直伝！おいしい発酵レシピ
「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や …
味噌×チョコレート！京都限定の発酵スイーツをクリスマスギフトにいかが？
本国フランスではもちろん世界でも有数のショコラブランド、ジャン＝ポール・エヴァン。京都の旗艦店では、なんとお味噌を使った …
“おいしい感動”が味わえる、発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou …
【取材レポート】「発酵食品サミットinやまなし」に行ってきました！【後編】
11月12日（土）から2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」。初日の取材レポート、後編をお届けします。 …
【取材レポート】「発酵食品サミットinやまなし」に行ってきました！【前編】
秋だというのに汗ばむほどの陽気に恵まれた11月12日（土）。2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」の初日 …