毎日食べたい。「発酵デパートメント」の新メニューは優しくお腹を満たす発酵精進ランチコース
2020年4月、東京・下北沢のオープンした商業スペース「BONUS TRACK（ボーナストラック）」。そのひとつにあるの …
発酵王国・北海道札幌の醸し場、燻製と発酵と日本酒のお店「いぶしかもし酒場Choi」
北海道といえば、クラフトビールの醸造所数が日本NO.1の地ビール王国であり、日本のチーズ作り発祥の地とも言える酪農王国と …
赤坂にピットインして発酵力を満タンに！発酵食堂『東京850 PIT』がオープン
発酵食堂『東京850 PIT』が赤坂にオープン！ 「美も健康も、美腸から！ 発酵パワーではじまる、おいしい腸活習慣」をテ …
1杯に乳酸菌が300億個も！発酵ドリンク専門店『東京850 STAND』が赤坂にオープン！
話題の発酵ドリンク専門店『東京850 STAND』がオープン！ 2018年10月31日にオープンした『東京850 STA …
ありそうでなかった！「発酵料理×焼き鳥」とナチュラルワインのペアリングを楽しむ焼き鳥屋さんが六本木にオープン
「焼き鳥は大好きだけど、お肉ばかりに偏ってしまうのが気になる」、「焼き鳥と合わせて、本当においしいワインを飲みたい」とい …
【10/20(土)開催】「種と菌の交換会」や「玄米味噌作り体験」、味噌御膳ランチを楽しもう！
秋の土用が始まる10月20日（土）、表参道の醸し場「発酵居酒屋5」にて、発酵イベント「発酵ロート5 秋の土用の玄米味噌作 …
ブルガリア人は年間30kg食べる！日本人は何kg？ヨーグルトをよりおいしく、効率的に食べる方法とは？
ブルガリアでは、年間にひとりあたり平均30kgものヨーグルトが食べられている 便秘解消、肥満予防、ビタミン補給、造血作用 …
料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？
近年、料理レシピにはフリーコンテンツが多く、多種多様なレシピにすぐリーチできるようになりました。その一方、あまりにも多く …
そのまま食べる味噌「和牛なめみそ」レシピ│発酵カフェの人気メニューを食卓デザイナーが伝授！
文京区本郷にある「85（発酵）定食」が人気のお店『発酵するカフェ 麹中 -Kojichu-』でフードディレクションを …