国産ワインと日本ワイン、「メイド・“イン”・ジャパン」と「メイド・“バイ”・ジャパン」の見分け方
2月21日（火）、サンルートプラザ新宿のイタリアンレストラン「ヴィラッツァ」にて、ワインメーカーズディナー「勝沼醸造甲州 …
納豆とトマトがコラーゲンを作る！美肌な納豆の食べ合わせを専門店に聞きました♪
山梨県・笛吹市に本社を構える納豆メーカー「納豆工房 せんだい屋」。都内3店舗目の直営店が、今年8月、高円寺にオープンしま …
【納豆食べ放題】外国人ライターがせんだい屋で納豆を食べ尽くし！
食べ放題って、ワクワクしますよね。食べ放題（なぜか日本では「バイキング」と呼ばれています。不思議…）に行っても、いつもは …
「発酵居酒屋5（ゴ）」料理長“発酵わくわく大使”に聞く発酵の魅力と楽しみ方！
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」。料理長を務める発酵料理人の鈴木大輝さんは、“発酵わく …
手作り麹の発酵料理で体も心も醸される「発酵居酒屋5」＠表参道
昨年7月、東京・表参道にオープンした「発酵居酒屋5（ゴ）」。鎌倉で発酵料理と韓国料理のお店を営んでいた発酵料理人・鈴木大 …
ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
日本の“おだし”に西洋だしを重ねる…和のスープストックトーキョー『おだし東京』＠品川駅
味噌汁、おかゆ、鍋、おでん、郷土汁…、日本には数多くの汁文化があります。また、それに欠かせないのは日本の“おだし”。 お …
【チーズ専門家に聞く】“甘酒×チーズ”というユニークな組み合わせ
今人気の甘酒が、チーズとの相性もバツグンにいいことをご存知でしたか？ 前回の「【ソムリエに聞く】クリスマス・忘年会・お正 …
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」大島シェフ直伝！おいしい発酵レシピ
「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や …
味噌×チョコレート！京都限定の発酵スイーツをクリスマスギフトにいかが？
本国フランスではもちろん世界でも有数のショコラブランド、ジャン＝ポール・エヴァン。京都の旗艦店では、なんとお味噌を使った …