東京初！「菱六(ひしろく)」の麹菌が買える発酵ショップが神楽坂にオープン
発酵食品に縁深く、食の街として発展してきた神楽坂。その地に、全国の厳選された発酵食品を取り扱う“醸し場”とも言えるセレク …
創業100年超「マルカワみそ」は社会を優しくする発酵企業
福井県越前市。創業100年を超える老舗のお味噌屋さん「マルカワみそ」は、“味噌屋らしからぬ味噌屋”として全国にたくさんの …
ここにしかないメニューも！玉川高島屋にテイクアウト専門「発酵デリカテッセンKouji&ko（コウジアンドコー）」が登場！
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou …
日本酒だけじゃない！酒蔵さんの進化系・発酵フード&ドリンク
酒蔵さんには、手塩にかけた日本酒はもちろん、その他にもおいしくてヘルシーな発酵フード&ドリンクがたくさん！ 今 …
【発酵祭 in大阪】アツい「醸し場」での1日を完全レポート！
haccolaでもご案内しておりました「発酵祭 in 大阪」が去る5月4日に開催されました。100人以上もの発酵マニアが …
県民性が丸わかり!? 日本全国の「ご当地味噌汁」8選！
味噌汁は地域のカラーが色濃く出る料理のひとつですよね。使っている味噌も違えば、入っている具も違っておもしろいですよね。 …
「お歯黒」も発酵コスメだった！歯周病や虫歯の予防にもなったのはなぜ？
先日、中嶋マコトさんとhaccola編集部で訪問させていただいた「伊勢半本店 紅ミュージアム」 。 紅が発酵を経て作られ …
すごく使える！発酵コスメ『紅』こそ忙しい女性にオススメ【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
「江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】」に続いて、「伊勢半本店 紅ミ …
江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
江戸時代の女性にとって憧れのコスメであった『紅』。紅花から作られた口紅である『紅』が、実は発酵の技法を用いて作られている …
クラフトビールの作り方、知ってて飲むと断然ウマい！【期間限定フルーツビール3選】
日本にクラフトビール革命を起こしたサンクトガーレンさん。もともとはアメリカに工場を持っていましたが、今では神奈川県厚木市 …