クラフトビールの選び方、飲み方、料理との合わせ方をプロが伝授！
クラフトビールについて、そしてそのビアスタイル（種類）について理解したら、次はいよいよ実際にクラフトビールを飲んでみまし …
【今さら聞けない】クラフトビールって何？どんなスタイル(種類)があるの？
もうすぐ夏！ 夏といえばビール！ ビールもビール酵母が活躍する発酵レシピのひとつです。中でも、最近話題のクラフトビール、 …
5/4(木祝)は【糀の日】 ！ 麹と糀、どちらも“こうじ”、その違いとは？
日本の大切な食文化である発酵食品。そのベースにあるものが「麹」です。“こうじ”の漢字表記は「麹」と「糀」の2つありますが …
塩分の高い発酵文化を持つ県が「日本長寿県」になれたのはなぜ？
“減塩”をアピールする商品がたくさん販売され、塩分の取り過ぎが問題視されています。しかし、塩は人間に必要不可欠なものであ …
クラフトビールについて語ろう！ 発酵男子のCOZY TALK vol.6 レポート
今回で6回目の開催となった、ライフスタイルブランド「かぐれ」さんによる『発酵男子のCOZY TALK』。発酵に携わってい …
すんきメニューベスト3はコレ！長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
2017年1月21日（土）～22日（日）に長野県木曽町で開催された「はっこうのがっこう」に参加してきました。木曽町と聞い …
乳酸菌はヨーグルト超え！？木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント
長野県木曽町に伝わる「すんき」という漬け物をご存知ですか？ すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す …
明日から取り入れたい3つの発酵習慣。長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
長野県木曽町「はっこうのがっこう」1日目が終了し、2日目は「すんき」などの木曽の地域資源を科学的に研究し、その資源を活か …
日本全国のご当地スーパーを巡って厳選！独特だけどおいしい「ご当地味噌」6選
味噌は、関西の白味噌、中部の赤味噌、九州の麦味噌など、地域性が色濃く反映される食べ物。そのため、全国のおいしい味噌が気に …