国産ワインと日本ワイン、「メイド・“イン”・ジャパン」と「メイド・“バイ”・ジャパン」の見分け方
2月21日（火）、サンルートプラザ新宿のイタリアンレストラン「ヴィラッツァ」にて、ワインメーカーズディナー「勝沼醸造甲州 …
水戸納豆だけじゃない！地方のスーパーで売られている「絶品ご当地納豆」6選
納豆といえば水戸が有名ですが、全国各地にご当地納豆があることをご存知でしょうか？ 今回は『地元スーパーのおいしいもの、旅 …
工場見学が100倍楽しくなる巡り方：“しょうゆの花房”の醤油工場はこう見て回った！
兵庫県豊岡市にて、醤油や味噌などの発酵食品の開発・製造・販売を行っている「花房商店」さん。今回は、オリジナル商品を作って …
老舗醤油屋さんに聞いた、包丁いらずの発酵お惣菜レシピ
「醤油を作るのは麹菌や酵母。人間は環境を整えるだけ 」 「ちょっと今日は寒いから、室の温度が下がっているみたいだな」 「 …
ニュージーランドで”都市的ヒッピー（Urban Hippie）”な味噌を発信中！【世界の醸し人】
さまざまな発酵食品が、ヘルストレンドとして各国のメディアで紹介されている昨今。 haccolaでは折にふれ、各地で発酵に …
自然発酵のお酒造りに340年の歴史！寺田本家の蔵見学
千葉県北部の神崎町（こうざきまち）は近年「発酵の里 こうざき」として発酵をテーマに地元の活性化に取り組み、人気を呼んでい …
東北6県発酵グルメを、人気“食いしん坊”イラストレータが“飲んで食べて”オススメ！
東北といえば豊かな自然と冬の寒さから生みだされる、美味しいお米と果物。 今回は、東北出身で山形在住のイラストレーター杏耶 …
【駅ナカで飲む】「北陸が生んだ銘酒」8選と立ち寄れる駅ナカ酒店
寒い季節は日本酒という人も多いのでは？熱燗もいいですよね。 北陸新幹線の開通で、一気に脚光が当たる北陸エリアから、この土 …
小さな町の大きな”醸し場” 「発酵の里 こうざき」に行ってみた
千葉県北部、利根川を挟んで茨城との県境に位置する神崎町（こうざきまち）は今、「発酵の里 こうざき」として話題です。人口6 …
【取材レポート】「発酵食品サミットinやまなし」に行ってきました！【後編】
11月12日（土）から2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」。初日の取材レポート、後編をお届けします。 …