Me So Sweet ♡ 味噌をスイーツとして楽しむ4つのレシピ
味噌と言えば、まっさきにお味噌汁を思い浮かべますが、味噌はデザートに適した食材でもあるのです。 ウォールストリートジャー …
納豆とトマトがコラーゲンを作る！美肌な納豆の食べ合わせを専門店に聞きました♪
山梨県・笛吹市に本社を構える納豆メーカー「納豆工房 せんだい屋」。都内3店舗目の直営店が、今年8月、高円寺にオープンしま …
【ポソレ塩麹風】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
ニュージーランドで”都市的ヒッピー（Urban Hippie）”な味噌を発信中！【世界の醸し人】
さまざまな発酵食品が、ヘルストレンドとして各国のメディアで紹介されている昨今。 haccolaでは折にふれ、各地で発酵に …
自然発酵のお酒造りに340年の歴史！寺田本家の蔵見学
千葉県北部の神崎町（こうざきまち）は近年「発酵の里 こうざき」として発酵をテーマに地元の活性化に取り組み、人気を呼んでい …
【発酵スイーツ】乳製品フリーの味噌チョコブラウニーレシピ
世界的なショコラティエたちがこぞって味噌とのコラボーレションを始めました。 長年多くの人に愛されてきた発酵食品仲間である …
【駅ナカで飲む】「北陸が生んだ銘酒」8選と立ち寄れる駅ナカ酒店
寒い季節は日本酒という人も多いのでは？熱燗もいいですよね。 北陸新幹線の開通で、一気に脚光が当たる北陸エリアから、この土 …
ダブル・ポリフェノール！【味噌チョコレート】は大人のバレンタインギフトにピッタリ♪
今や甘党だけでなく、ヘルスコンシャスな方にも愛されるチョコレート。小さな罪悪感をもって食べる時代は過去のこと。改めて、チ …
ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
【醤油の選び方】人気料理家が厳選！おいしい醤油5品
日本の調味料といえば何といってもお醤油。案外、スーパーで何気なく買っていることも多いのでは？ 醤油は製法や素材でその味は …