【10/4(水)-10(火)開催】小泉先生による「発酵は美味しい」フェア開催＠日本橋タカシマヤ
10月4日（水）から、髙島屋日本橋店で発酵食品フェア「発酵は美味しい」が開催されます。 我らが小泉武夫校長先生のもと、日 …
【2/1(水)から】小泉武夫先生厳選の発酵食品フェア開催！＠玉川高島屋
ハッコラで以前紹介させていただいた新宿高島屋の発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンド …
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」大島シェフ直伝！おいしい発酵レシピ
「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や …
“おいしい感動”が味わえる、発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou …
【取材レポート】「発酵食品サミットinやまなし」に行ってきました！【後編】
11月12日（土）から2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」。初日の取材レポート、後編をお届けします。 …
【取材レポート】「発酵食品サミットinやまなし」に行ってきました！【前編】
秋だというのに汗ばむほどの陽気に恵まれた11月12日（土）。2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」の初日 …
発酵食品、どう食べればいいの？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵と腐敗の違いは？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
小泉武夫先生の発酵生活
ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。文字通り「生まれた時から発酵食品に囲まれていた」小泉武夫先生。今は …