【甘酒カカオ風】ニューヨーク発!ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
使いきれなったお味噌を、冷蔵庫の隅で発見することってありませんか? お味噌は賞味期限が切れても、すぐに痛むというものでは …
今やごく自然にスーパーに並び、一般家庭でもよく目にするようになった塩麹。2011年頃のブームをきっかけに存在を知った方も …
“減塩”をアピールする商品がたくさん販売され、塩分の取り過ぎが問題視されています。しかし、塩は人間に必要不可欠なものであ …
Miso soup is the best. It’s best to get all your nutrients b …
一度は自分で発酵食品を作ってみたいものの、なんだかちょっと大変そうなイメージがありますよね。近所のスーパーでどこまで材料 …
Jay Asanuma is a formally trained chef, certified holistic h …
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
ヒトの腸壁に生息している細菌群「腸内フローラ」。生息する菌の種類やそのバランスによって、健康状態が左右されるといわれてい …