東京初!「菱六(ひしろく)」の麹菌が買える発酵ショップが神楽坂にオープン
発酵食品に縁深く、食の街として発展してきた神楽坂。その地に、全国の厳選された発酵食品を取り扱う“醸し場”とも言えるセレク …
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発酵食ブームはどんどんと広がりを見せるなか、今度はなんと、ロート製薬から糀発酵飲料が発売されました! ロート製薬の糀発酵 …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
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N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
Jay Asanuma is a formally trained chef, certified holistic h …
2013年、講談社から出版された『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』はビジネス本のコーナーに平積みされ、4年経った今も …