【グラノーラ甘酒】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ

N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさんによる、“カラダもココロもキレイになる”発酵食品レシピをご紹介します。
今回は、ナッツ専門店をおとずれたJayさん。加熱処理をしていない生の「ローナッツ（Raw nuts）」とともに販売されているグラノーラを発見し、夏の朝食やおやつの発酵レシピが思い浮かんだそうです！

セントラパーク西側の街、アッパーウエストサイド。ヒストリックなビルも多い高級住宅街

Upper West Side, New York.

南北に細長いマンハッタン島。その真ん中にある広大なセントラパーク西側の街がUpper West Side。ここは戦前に建てられたヒストリックなビルも多い高級住宅街で、あのジョンレノンの妻ヨーコ・オノが住むダコタハウスもこの区画にある。

加熱処理をしていない生の「ローナッツ（Raw nuts）」はニューヨークのローフーディストたちに人気

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“The Nut box” はBroadway （ブロードウェイ）を北へ行くこと104th st にある文字通りのナッツ屋さん、数多くのナッツが並んでいる。ドライナッツ、特に加熱処理をしていない生の「ローナッツ」は女性を中心とするローフーディストたちの人気の食材で、ローナッツはここ数年でニューヨーカーのあいだに浸透してきた。

The Nut box：https://nutbox.com/

そのまま食べても美味しいナッツはグラノーラに混ぜて食べられることも多い。なので、この店にもいろいろな種類のナッツの入ったグラノーラが売られている。このグラノーラにフルーツとヨーグルトを合わせればニューヨークスタイルの朝食になる。今回はそこへ甘酒を合わせてみることにした。

グラノーラ甘酒

左から、玄米、自家製の玄米甘酒、米麹

材料

・お好みのフルーツ（マンゴー、いちご、キウイなど） 適量
・グラノーラ　カップ2杯
・ヨーグルト　カップ1杯
・甘酒　カップ1杯

作り方

1.フルーツを適当な大きさに切る。
2.グラノーラにフルーツを盛り、甘酒、ヨーグルトをかける。