ファストフードも発酵仕立て♡塩分↓旨み↑のポテト＆ナゲット：置き換え発酵食レシピ

普段食べている調味料や食材を発酵食品に置き換えてみたら…？　ダイエットを始めようと思っている方、コレステロール値やアレルギーなどを気になさっていらっしゃる方など、毎日の食生活をよりヘルシーにするために、いつもの〇〇を発酵食品に置き換える、「置き換え発酵食レシピ」をご紹介します。

フライドポテトやチキンナゲット…ファストフードを発酵食品でヘルシーに！

クリスマスや年中行事には、チキンナゲットやポテトなどのファーストフードがお子様に大人気ですね。そんなファーストフードを、発酵食品を使って作ってみました。

発酵食品を使ったファーストフードは、塩分が控えめで素材のうま味も加わり、冷めても美味しくいただくことが出来ます。
また、素材を発酵食品に漬け込むことで素材が柔らかくなり、消化しやすくうま味も増すなどの発酵パワーも期待できるので、お手軽に美味しくヘルシーなチキンナゲットやポテトを作ることが出来ます。

・鶏むね肉　１枚（約300g）
・塩麹　小さじ1
・卵　1/2個
・マヨネーズ　大さじ1
・おろしにんにく　少々
・コショウ　適量
・片栗粉　大さじ１
・米　粉　適量
・揚げ油　適量

1.鶏むね肉は、皮を取り塩麹に1～2時間漬けておく。（3日位漬けるとさらに旨味が増します）
2.１口大にカットした1と他の材料をフードプロセッサーに入れ、荒目のミンチ状にする。
3.手に薄く油を塗り、2を一個分のサイズを丸めて、ラップの上に並べておく。

4.フライパンに多めの油を入れ温める。
5.小判型に成型し、両面薄く米粉をまぶし、低めの中火でこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。
6.油をきって器に盛り、好みでケチャップやマヨネーズを添える。

・じゃがいも　2個
・塩麹　小さじ2（ミキサーで粒をなくしたもの）

1.ジャガイモは、皮をむき千切りにし、水に15分漬けておく。
2.1.の水気を拭きビニール袋に入れ、粒をなくした塩麹を加えて馴染ませ、30分ほど室温に置いておく。

3.2.から出た水分をキッチンペーパーで良くふき取り、180度の油でからりと揚げる。

お弁当のおかずにもふんわり美味しいチキンナゲットですので、是非お試しください。