神奈川県横浜市出身。イタリアンレストランでの修行ののち「発酵居酒屋5」の副料理長に。同店料理長であり、発酵ワクワク大使の鈴木大輝氏とともに、“無添加・手作り・毎日通える”ことにこだわって「発酵居酒屋5」を切り盛りしている。イタリアンや創作発酵料理など、ジャンルにとらわれない独創的なメニューはもちろん、伝統的な和食にも定評がある。 http://www.cafecompany.co.jp/brands/hakko5/omotesando/
野呂 将
SERIES 連載
2021年01月20日
大寒(だいかん)の二十四節気発酵レシピ│醤油麹と純米酢の「ごぼうとみょうがすっぱ漬け」他2品
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2018年01月28日
NYが恋する高級食材「ウニ」とチーズが溶ろける♡ポテトグラタン『ポム・ドフィノワ 』│NY発!発酵レシピ
ニューヨークの三大高級食材と言えは、キャビア・トリュフ・フォ…
2018年01月20日
体温を上げる食材のみ使用!『ラムと下仁田ネギの酒粕シチュー』│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(…
2017年12月19日
ヨーグルト&甘酒メーカー9社13製品特徴まとめ│家電でおいしく、お家で発酵ライフ!
家電+ライフスタイルプロデューサーの神原サリー先生に、発酵食…
2017年04月26日
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発酵コスメ、使っていますか? “発酵”した食品になじみのある…
2016年10月22日
小泉武夫先生の発酵生活
ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。文字通…