赤しそ酢と手作り柴漬けの作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【芒種編】
2022年6月6日~6月20日、二十四節気の「芒種(ぼうしゅ)」にあたります。二十四節気(にじゅうしせっき)とは古代中国 …
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ハッコラの記事『「酢麹」は、甘酢よりも低カロリーで酸味さわやか!発酵調味料・酢麹レシピの作り方』でご紹介させていただいた …
発酵調味料「酢麹」をご存知ですか? 酢と麹の2つの発酵食品が組み合わさった「酢麹」の健康作用やレシピ、ヨーグルトメーカー …
たくさんの方に読んでいただいたハッコラの記事「砂糖を使わない「甘酒ピクルス」レシピで、旬野菜の旨みを閉じ込めよう!」。今 …
秋も本番を迎え、スーパーで並んでいる野菜も様変わりしてくる時期ですね。夏野菜と言われるキュウリやトマトも1年中見かけます …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」。発酵を愛するお客様がいつも楽しみにしているのは、旬の …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」。発酵ラヴァーなお客様がいつも楽しみにしているのは、季 …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」。発酵好きのお客様で連日賑わう同店の中でも、毎月注目を …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
3月は、お祝い事や旅立ちの季節です。イベントごとが多いこの時期でも、3月3日のひな祭りは大切にしたいですね。 ひな祭りの …