【豆腐よう（とうふよう）】発酵食品リスト
子供には注意 アルコール分を含むので、子どもには注意が必要。 概要 ・琉球王朝時代に明から伝わった「腐乳」がルーツ ・琉 …
【なれずし（熟鮓）】発酵食品リスト
ビタミン補給に最適 乳酸発酵で魚の長期保存が可能になるうえに、微生物がさまざまなビタミン群を多量に生成する。 概要 ・魚 …
日本の“おだし”に西洋だしを重ねる…和のスープストックトーキョー『おだし東京』＠品川駅
味噌汁、おかゆ、鍋、おでん、郷土汁…、日本には数多くの汁文化があります。また、それに欠かせないのは日本の“おだし”。 お …
【チーズ専門家に聞く】“甘酒×チーズ”というユニークな組み合わせ
今人気の甘酒が、チーズとの相性もバツグンにいいことをご存知でしたか？ 前回の「【ソムリエに聞く】クリスマス・忘年会・お正 …
来週は「発酵食品サミットinやまなし」が開催！ 「山梨県農業まつり」に行ってきました。
まだ紅葉には早い10月15日（土）と16日（日）、「第63回山梨県農業まつり」が、甲府市の小瀬スポーツ公園で開催されまし …
【納豆（なっとう）】発酵食品リスト
旅の必需品に 納豆菌は大腸菌よりも強いので、納豆を食べていればお腹の調子を崩さない。そのため、乾燥納豆（市販品）を持って …
【甘酒（あまざけ）】発酵食品リスト
ダイエット中のおやつに コップ1杯で120Kcal、糖質がメインで脂質はほぼゼロ。糖質は体内に蓄積されづらく、優先的に消 …
【味噌（みそ）】発酵食品リスト
みそ汁がイチバン 具だくさんのみそ汁でさまざまな栄養素を取るのがイチバン。塩分量は意外と少ない。みそ汁1杯で1.4g。 …
【漬け物（つけもの）】発酵食品リスト
ダイエットにも効果的 野菜を生で食べるときに比べ、約4倍の食物繊維を取ることができる。 健康美容効果 ・リラックス：漬け …
【ヨーグルト】発酵食品リスト
牛乳が苦手な人に 日本人には牛乳が苦手な人がいます。腸管内の乳糖分解酵素（ラクターゼ）が欠損しているか微弱なためで、「乳 …