ぬか漬けにできる意外な食材&食べ方7選
暑さが厳しくなるこの季節、旬のきゅうりやナスのぬか漬けはとても美味しく感じますね。定番のぬか漬けもとってもおいしいですが …
発酵コスメってどういいの？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
発酵コスメ、使っていますか？ “発酵”した食品になじみのある私たちは、「発酵コスメもきっと肌にいいはず」となんとなく思っ …
腸内フローラの状態で太りやすさがわかる？腸内環境セルフ検査「マイキンソー」を体験！
ヒトの腸壁に生息している細菌群「腸内フローラ」。生息する菌の種類やそのバランスによって、健康状態が左右されるといわれてい …
全く新しいヨーグルトの活用法が登場！いまブームの「乾物ヨーグルト」がかなり革命的
乾物ヨーグルトってご存知ですか？ 切り干し大根や高野豆腐などの乾物を水ではなくヨーグルトで戻すという新しい調理法です。 …
超シンプル！いま最も注目されているダイエットフード「乳酸発酵キャベツ」の作り方
いま、ザワークラウトこと乳酸発酵キャベツが話題になっていることをご存知でしょうか。「疲れが取れない」「肩がこる」などの体 …
すんきメニューベスト3はコレ！長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
2017年1月21日（土）～22日（日）に長野県木曽町で開催された「はっこうのがっこう」に参加してきました。木曽町と聞い …
乳酸菌はヨーグルト超え！？木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント
長野県木曽町に伝わる「すんき」という漬け物をご存知ですか？ すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す …
明日から取り入れたい3つの発酵習慣。長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
長野県木曽町「はっこうのがっこう」1日目が終了し、2日目は「すんき」などの木曽の地域資源を科学的に研究し、その資源を活か …
体内の乳酸菌やビフィズス菌を増やすコツはありますか？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …