「手作り糀(こうじ)・糀料理教室 おかんの糀」主宰 夢先発酵案内人 小林よしみさん【木桶職人復活プロジェクト】
今回、「木桶職人復活プロジェクト」への取材のきっかけになってくれたのは、ハッコラの記事「甘酒のもと「甘麹(あまこうじ)」 …
「シャンパン＆醤油BAR フルートフルート」醤油の旅人 大土橋努さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、「シャンパン＆醤油BAR フルートフルート」醤油の旅人の …
発酵食料理教室「綾糀(あやのこうじ)」主宰 発酵仕事人 礒畑綾さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、発酵食料理教室「綾糀（あやのこうじ）」主宰 発酵仕事人の …
甘すぎない酢飯は甘酒で作れる♡大人もおいしい『発酵ちらし寿司』│発酵ひな祭りレシピ
3月は、お祝い事や旅立ちの季節です。イベントごとが多いこの時期でも、3月3日のひな祭りは大切にしたいですね。 ひな祭りの …
「ヤマロク醤油株式会社」五代目 代表取締役 山本康夫さん【木桶職人復活プロジェクト】
醤油の郷としても知られる小豆島で、国産原料と木桶仕込みの醤油を造り続ける『ヤマロク醤油』。「木桶職人復活プロジェクト」を …
刺身だけじゃない！生マグロのオシャレな食べ方『マグロとリンゴのタルタル』│NY発！発酵レシピ
ニューヨークで人気のローフィッシュ（生で食べられる魚）と言えば「ツナ：Tuna（マグロ）」。マグロのタタキやマグロのカル …
継往開来を重ねる窯元、山源陶苑『TOKONAME』の甕(かめ)がある発酵生活
微生物をこよなく愛する発酵料理研究家で、カメラマンでもある、茉莉花Groenさん。アムステルダム在住の茉莉花さんは、発酵 …
切り餅でモッチモチ♡黒豆と塩麹のカンタン「塩大福」│おせち発酵レシピ
お正月のおせち料理で残ってしまいがちな黒豆やお餅を、発酵調味料の塩麹を使って塩大福にしてみました。 あんこを使わずに、黒 …
大晦日でも間に合う！ワンプレートおせち作り、基本の5メニュー│おせち発酵レシピ
お正月のおせち、みなさんは手作りしますか？それとも購入しますか？手作りしてみたいけどなかなかハードルが高い、と思われる方 …