【塩麹ガスパチョ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
県民性が丸わかり!? 日本全国の「ご当地味噌汁」8選！
味噌汁は地域のカラーが色濃く出る料理のひとつですよね。使っている味噌も違えば、入っている具も違っておもしろいですよね。 …
クラフトビールの作り方、知ってて飲むと断然ウマい！【期間限定フルーツビール3選】
日本にクラフトビール革命を起こしたサンクトガーレンさん。もともとはアメリカに工場を持っていましたが、今では神奈川県厚木市 …
クラフトビールの選び方、飲み方、料理との合わせ方をプロが伝授！
クラフトビールについて、そしてそのビアスタイル（種類）について理解したら、次はいよいよ実際にクラフトビールを飲んでみまし …
【今さら聞けない】クラフトビールって何？どんなスタイル(種類)があるの？
もうすぐ夏！ 夏といえばビール！ ビールもビール酵母が活躍する発酵レシピのひとつです。中でも、最近話題のクラフトビール、 …
【小満】稚鮎の甘酒甘露煮、酒粕練り梅添え：発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
【塩麹ドレッシング】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
発酵食品、余ったときの使い方レシピ【酒粕編】
酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。 余った酒粕、どうやって使 …
ヨーグルトメーカーで作る！手作り納豆レシピ
藁を使った本格的なものや、鍋をそのまま保温させる知恵や、納豆菌を何から取るか？などなど、「納豆は手作り派」には実に様々な …
発酵食品、余ったときの使い方レシピ【甘酒編】
引き続き、甘酒が大ブームですね。今回は、甘酒がおいしくいただける期間や、余った甘酒の保存法、活用法をご紹介します。 甘酒 …