炊飯器で出来る♡醤油麹ローストビーフ│クリスマス発酵レシピ
ローストビーフはクリスマスに欠かせないメニュー。クリスマスも発酵料理でヘルシーに、おいしく過ごしませんか。 ✔こちらもク …
クリスマスの定番ドリンク「エッグノッグ」をビーガン仕立てで♡│N.Y.発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
アメリカのクリスマスの定番の飲み物「エッグノッグ」とは、卵を使用したミルクシェイク。今回Jayさんは、このエッグノッグを …
フライパンで出来る♡塩麹チキンパエリア│クリスマス発酵レシピ
忘年会やイベントなどで外食の機会が増え、お家でも豪華なメニューが多くなる12月。食べ過ぎ、飲み過ぎで、カラダもお疲れ気味 …
忘新年会は「生マッコリ」で！生きた酵母と乳酸菌が腸内環境を整える、生マッコリが飲める韓国料理店5選
忘年会シーズン真っただ中ですね！ みなさまは忘年会などで飲むお酒の種類を気になさっていらっしゃいますか？ 「おいしい、飲 …
タイ、チェンマイの納豆「トナオ」後編：トナオを作る・料理する【諸国菌食紀行】
フリーランスの料理人であり、発酵トラベラーでもある安田花織さんの「諸国菌食紀行」。前編ではタイの納豆「トナオ」の作り方を …
ストレス、頭痛、倦怠感…「未病(みびょう)」をスローにケア♡大手製薬会社から麹甘酒が新発売
発酵食ブームはどんどんと広がりを見せるなか、今度はなんと、ロート製薬から糀発酵飲料が発売されました！ ロート製薬の糀発酵 …
大雪：塩麹鱈(たら)のかぶら蒸し すんき漬けあんかけ│発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
クラムチャウダー ナンプラー風：二ューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
気軽に使えるパウダー状の麹『雪糀（ゆきこうじ）』が発酵フード&コスメとして優秀♡
日本の発酵食品に欠かせない「麹（こうじ）」。 生麹や乾燥麹で塩麹や甘酒を作ったり、漬け床にしたり、中には麹そのものを手作 …
【スプリットピー塩麹風スープ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …