【エビと白キクラゲの塩麹マリネ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.7
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
【甘酒ヨーグルト】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.4
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
管理栄養士に聞いた！アンチエイジングにピッタリなみそ汁のつくり方
毎日の食卓に欠かせないみそ汁。認知症予防の観点で「安心みそ汁」を考案された管理栄養士の村上祥子さんに、脳と体を守るみそ汁 …
【フィッシュ味噌サラダ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.5
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
“飲む点滴”甘酒は発酵の奇跡だった！
「甘酒」には、酒粕で作る甘酒と、麹とお水で作る甘麹の２種類がありますが、近年「飲む点滴」と呼ばれるほどにその栄養素が注目 …
【納豆（なっとう）】発酵食品リスト
旅の必需品に 納豆菌は大腸菌よりも強いので、納豆を食べていればお腹の調子を崩さない。そのため、乾燥納豆（市販品）を持って …
【甘酒（あまざけ）】発酵食品リスト
ダイエット中のおやつに コップ1杯で120Kcal、糖質がメインで脂質はほぼゼロ。糖質は体内に蓄積されづらく、優先的に消 …
【味噌（みそ）】発酵食品リスト
みそ汁がイチバン 具だくさんのみそ汁でさまざまな栄養素を取るのがイチバン。塩分量は意外と少ない。みそ汁1杯で1.4g。 …
【ヨーグルト】発酵食品リスト
牛乳が苦手な人に 日本人には牛乳が苦手な人がいます。腸管内の乳糖分解酵素（ラクターゼ）が欠損しているか微弱なためで、「乳 …
【チーズ】発酵食品リスト
お酒のお供に チーズに含まれる必須アミノ酸は肝臓の働きを助け、アルコールの分解を促進。肝機能そのものを強めてくれます。 …