全く新しいヨーグルトの活用法が登場！いまブームの「乾物ヨーグルト」がかなり革命的
乾物ヨーグルトってご存知ですか？ 切り干し大根や高野豆腐などの乾物を水ではなくヨーグルトで戻すという新しい調理法です。 …
ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
アフリカン甘酒や発酵粥…アフリカの発酵食品はシンプル！
アフリカ・サハラ砂漠以南の地域には、古くから発酵食品がありました。厳しい自然条件のなか、食料の収穫と貯蔵は生きていくうえ …
発酵食品、どう食べればいいの？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
【ベジスティック味噌ヨーグルトディップ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.11
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
【甘酒ヨーグルト】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.4
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
発酵と腐敗の違いは？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵食品が「腸内フローラ」を整える？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
【ヨーグルト】発酵食品リスト
牛乳が苦手な人に 日本人には牛乳が苦手な人がいます。腸管内の乳糖分解酵素（ラクターゼ）が欠損しているか微弱なためで、「乳 …