【10/20(土)開催】「種と菌の交換会」や「玄米味噌作り体験」、味噌御膳ランチを楽しもう！
秋の土用が始まる10月20日（土）、表参道の醸し場「発酵居酒屋5」にて、発酵イベント「発酵ロート5 秋の土用の玄米味噌作 …
バター不使用なのに信じられないコク！味噌で作る『りんごのキャラメリゼ』レシピ
トーストやホットケーキを食べるときはもちろん、肉・魚・野菜のメニューやスイーツなどの調理に使うとお料理がグッとおいしくな …
料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？
近年、料理レシピにはフリーコンテンツが多く、多種多様なレシピにすぐリーチできるようになりました。その一方、あまりにも多く …
ホーロー容器でパン作り！ボウルやこね台ナシで本格的な味『魔法のホーローパン』
自分でおいしいパンを手作り。「憧れはあるけどなかなか納得できるパンが焼けない」という方もいらっしゃるかもしれません。本格 …
パン教室は天職！『魔法のホーローパン』でたくさんの人に幸せを届けたい
初心者でも失敗なくおいしいパンが作れると評判のパン教室「いちごきっちん」を東京都練馬区で主宰されている藤田裕子（ふじたひ …
「手作り糀(こうじ)・糀料理教室 おかんの糀」主宰 夢先発酵案内人 小林よしみさん【木桶職人復活プロジェクト】
今回、「木桶職人復活プロジェクト」への取材のきっかけになってくれたのは、ハッコラの記事「甘酒のもと「甘麹(あまこうじ)」 …
発酵食料理教室「綾糀(あやのこうじ)」主宰 発酵仕事人 礒畑綾さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、発酵食料理教室「綾糀（あやのこうじ）」主宰 発酵仕事人の …
【春夏編】「女将のぬか床クリニック」再び！季節の疑問にお答えします
昨年11月にご案内し、大変ご好評だった農家の女将、はるさんによる「手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニ …
国境なき料理団・本道佳子さんが教えてくれた発酵“和ビーガン”、心のレシピ
「国境なき料理団」の団長を務め、日本古来の和のテイストを取り入れた「和ビーガン」料理を通じて世界を舞台に活動を続けている …