米一升、みりん一升。『三河みりん』の生まれる場所、角谷文治郎商店
愛知県は碧南市。愛知県南部の三河湾に面し、日本酒、みりん、豆味噌、たまり醤油、白醤油、と周辺に多くの醸造元が集まるこの地 …
忘新年会は「生マッコリ」で！生きた酵母と乳酸菌が腸内環境を整える、生マッコリが飲める韓国料理店5選
忘年会シーズン真っただ中ですね！ みなさまは忘年会などで飲むお酒の種類を気になさっていらっしゃいますか？ 「おいしい、飲 …
“菌を食べる、それは幸せの近道”。浅草の発酵食割烹で腸をハッピーにメンテナンス
腸が喜ぶオーガニック素材と、そこに宿る菌類たちの働きによって創作された「発酵食」。その繊細で滋味豊かなグルメを、カジュア …
東京初！「菱六(ひしろく)」の麹菌が買える発酵ショップが神楽坂にオープン
発酵食品に縁深く、食の街として発展してきた神楽坂。その地に、全国の厳選された発酵食品を取り扱う“醸し場”とも言えるセレク …
創業100年超「マルカワみそ」は社会を優しくする発酵企業
福井県越前市。創業100年を超える老舗のお味噌屋さん「マルカワみそ」は、“味噌屋らしからぬ味噌屋”として全国にたくさんの …
“和発酵調味料”に着目したお食事処「麹と酒 一献三菜 日本橋本店」が8月5日（発酵の日）にオープン！
関西を中心に串カツなどの専門店を展開する、大和串Planning株式会社の新事業「麹と酒 一献三菜」。腸内細菌に良い栄養 …
ここにしかないメニューも！玉川高島屋にテイクアウト専門「発酵デリカテッセンKouji&ko（コウジアンドコー）」が登場！
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou …
世界初！目の前で搾る“生揚げ醤油”でこだわり鮮魚を「にっぽんのひとさら」＠有楽町
JR有楽町駅、国際フォーラム口から徒歩3分。筆者の発酵の師匠であり、「予約の取れない料理教室」を主宰する魚・発酵料理研究 …
【7/4-5開催】「発酵5祭」in 発酵居酒屋5：表参道の醸し場に発酵界のスターも登場！
来たる7月4日(火)・5日(水)に、ハッコラで二十四節気発酵レシピと雑節発酵レシピを連載中の発酵ワクワク大使・鈴木大輝さ …
日本酒だけじゃない！酒蔵さんの進化系・発酵フード&ドリンク
酒蔵さんには、手塩にかけた日本酒はもちろん、その他にもおいしくてヘルシーな発酵フード&ドリンクがたくさん！ 今 …