酒粕を溶かすだけ！いつものブリ大根がプロの味に♡│発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
麹やぬか床をより使いやすく！「乾燥麹」や「熟成済みぬかみそ」を製造する伊勢惣の歴史
スーパーで良く見かける、板状の乾燥麹『みやここうじ』、購入後すぐに漬けられる熟成済みぬか床『発酵ぬかみそ 漬けるだけ！』 …
1/20は「甘酒の日」！乾燥麹『みやここうじ』で手作りする3つの甘酒レシピ
1月20日（土）は二十四節気の「大寒」。1年の中で最も寒い時季であるこの日は、「甘酒の日」でもあります。甘酒は「飲む点滴 …
刺身だけじゃない！生マグロのオシャレな食べ方『マグロとリンゴのタルタル』│NY発！発酵レシピ
ニューヨークで人気のローフィッシュ（生で食べられる魚）と言えば「ツナ：Tuna（マグロ）」。マグロのタタキやマグロのカル …
1月15日は小正月の小豆粥を♡小豆粥は16日まで食べてOK！？│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
1/7は七草粥！発酵福神漬けを添えてさらに縁起良しメニューに♡│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
継往開来を重ねる窯元、山源陶苑『TOKONAME』の甕(かめ)がある発酵生活
微生物をこよなく愛する発酵料理研究家で、カメラマンでもある、茉莉花Groenさん。アムステルダム在住の茉莉花さんは、発酵 …
年始めはマッコリでホッコリ家飲み♡乳酸菌たっぷりの発酵飲料「マッコリ」11選&カクテル9レシピ
お正月の豪華料理や忘年会・新年会、年末年始の宴会や飲み会などの外食に疲れたら、お家でゆっくり家飲みはいかがでしょうか？ …
切り餅でモッチモチ♡黒豆と塩麹のカンタン「塩大福」│おせち発酵レシピ
お正月のおせち料理で残ってしまいがちな黒豆やお餅を、発酵調味料の塩麹を使って塩大福にしてみました。 あんこを使わずに、黒 …