立冬：発酵ワクワク大使の二十四節気のお話
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
立冬：ふろふき大根と黒豆みそダレ│発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
日本酒は太る？悪酔いする？どちらも間違いです♪│マダム下宮のやさしい日本酒講座 vol.2
東京・東中野にある、少量生産日本酒の専門店「美酒和膳 ひがし中野 しもみや」。本格的な和食とのペアリングで日本酒の提供し …
甘酒の次は“麹ポタージュ”が来る⁉『麹ポタージュと牛ホホ肉の赤ワイン煮』│発酵イタリアンレシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」。連載『発酵居酒屋5の発酵イタリアンレシピ』第6回目は …
【霜降】土用の芋煮 醤油の実添え：発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
冷やおろしは、秋の季節酒│マダム下宮のやさしい日本酒講座 vol.1
東京・東中野にある、少量生産日本酒の専門店「美酒和膳 ひがし中野 しもみや」。本格的な和食とのペアリングで日本酒の提供し …
秋バテを乗り切る！エスプレッソと麹で醸す「コーヒー甘酒」の朝食でシャキッと元気に
すっかり秋めいてきましたね。今年は猛暑だったぶん、秋の過ごしやすい気候を期待していたのですが、雨が多かったり、気温が低か …
【10/20(土)開催】「種と菌の交換会」や「玄米味噌作り体験」、味噌御膳ランチを楽しもう！
秋の土用が始まる10月20日（土）、表参道の醸し場「発酵居酒屋5」にて、発酵イベント「発酵ロート5 秋の土用の玄米味噌作 …
自家製「柿酢(かきす)」でフルーティな酸味♪『さんまと柿酢のカルパッチョ』│発酵イタリアンレシピ
発酵イタリアンレシピ / 酢
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」。発酵を愛するお客様がいつも楽しみにしているのは、旬の …
9/30は「くるみの日」！電子レンジと醤油麹で『くるみゆべし』を作ろう
9月30日は「くるみの日」。こんなにかわいらしくて、おいしそうな記念日に、醤油麹を使った『くるみゆべし』を作ってみません …