水キムチの漬け汁で作る「乳酸菌マシマシ！スープ春雨」レシピ
多くの方に読まれ、大好評のハッコラの記事「ポリ袋で簡単！飲む漬け物「水キムチ」レシピ」。今回は、水キムチの漬け汁を使った …
ポリ袋で簡単！飲む漬け物「水キムチ」レシピ
猛暑を経て、秋を迎えようとしている9月は、夏の疲れがドッと出てくるタイミングでもあります。この時期をすこやかに・キレイに …
漬け物は、微生物による極上の料理！次世代漬け物ブランド「10％Iam(テンパーセントアイアム)」デビュー！
漬け物というと、箸休めとか、彩りに添えてあるものとか、ちょっとおまけのような扱いをされているかもしれません。次世代漬け物 …
食生活で菌を元気に！次世代漬け物「10％Iam(テンパーセントアイアム)」お披露目イベント
“植物性乳酸菌と仲良く暮らす”をコンセプトに、漬け物の新しい可能性を提案する発酵食品ブランド「10％Iam（テンパーセン …
ぬかの継ぎ足し、ニオイ、漬かり過ぎ、保存法…舘野先生直伝！ぬか漬け・漬物の“困った”解決法 その1
『きちんとおいしく作れる漬け物』の著者であり、料理家で管理栄養士でもある舘野真知子先生。レストラン「六本木農園」の初代シ …
ぬかの継ぎ足し、ニオイ、漬かり過ぎ、保存法…舘野先生直伝！ぬか漬け・漬物の“困った”解決法 その2
白菜の塩漬けやキムチを作ってみたけれど、発酵しすぎて酸っぱくなってしまった経験はありませんか？ 「これが美味しいんだ！」 …
【ウォーターメロンラディッシュの甘酒ピクルス】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
すんきメニューベスト3はコレ！長野県木曽町「はっこうのがっこう」レポート
2017年1月21日（土）～22日（日）に長野県木曽町で開催された「はっこうのがっこう」に参加してきました。木曽町と聞い …
乳酸菌はヨーグルト超え！？木曽の無塩漬け物「すんき」の作り方と健康ポイント
長野県木曽町に伝わる「すんき」という漬け物をご存知ですか？ すんきとは、 ✔塩を使っていない ✔複数の乳酸菌が作り出す …