小満の二十四節気発酵レシピ│塩とレモンを混ぜて仕込むだけ！発酵調味料「発酵レモン塩」の作り方&アレンジレシピ
2020年5月20日～6月4日は、二十四節気の「小満（しょうまん）」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、 …
立夏の二十四節気発酵レシピ│発酵調味料「発酵レモン塩」の作り方も！「発酵レモン塩と菜の花の炒め」「インゲンと牡蠣の炒め物」「ホワイトアスパラと刻みテンペとエビのパスタ」
2020年5月5日～19日は、二十四節気の「立夏」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15日間 …
今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始
今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始 「発酵ツーリズム」が、東京・ …
ヨーグルトの代わりにも！クリーミーな万能発酵調味料【豆乳塩麹】アレンジレシピ3品┃タンドリーチキン・チキンハム・白菜スープ
ハッコラの記事『チーズみたいにまろやか♡【豆乳塩麹レシピ】水の代わりに豆乳で仕込むだけ！』でご紹介した「豆乳塩麹」のアレ …
チーズみたいにまろやか♡【豆乳塩麹レシピ】水の代わりに豆乳で仕込むだけ！
トロトロでまろやか♡ 水で仕込む塩麹よりもやさしく、ほんのりチーズのような味わいも楽しめる「豆乳塩麹」とは、どのようなも …
「酢麹」は、甘酢よりも低カロリーで酸味さわやか！発酵調味料・酢麹レシピの作り方
発酵調味料「酢麹」をご存知ですか？ 酢と麹の2つの発酵食品が組み合わさった「酢麹」の健康作用やレシピ、ヨーグルトメーカー …
都市型ライフスタイルに自然発酵を取り入れる、COBOウエダ家の『自然発酵乳酸菌』とは？
横浜で「COBO Lab.自然発酵食研究所（コーボラボ）」という微生物の研究、商品開発、講座の場を主催されている「COB …
「発酵おにぎり」で簡単・スピーディに栄養補給を！味噌・醤油麹・ゆかり塩麹の「発酵おにぎり」レシピ
梅雨のジメジメと、夏に向かってグングン上がっていく気温で、体調がすぐれない方も多いかと思います。そんなときには、簡単に作 …
料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？
近年、料理レシピにはフリーコンテンツが多く、多種多様なレシピにすぐリーチできるようになりました。その一方、あまりにも多く …