料理研究家が伝授！マイナス5歳に見られる発酵食品の朝食メニュー
朝食に何を食べていますか？いつもの朝食にプラスしたい朝食メニューをご紹介！料理研究家の小針衣里加さんのおすすめは発酵食品 …
発酵食品、どう食べればいいの？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵と腐敗の違いは？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵食品が「腸内フローラ」を整える？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
発酵食品がカラダにいいのはなぜ？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
【ワイン】発酵食品リスト
健康効果の高い赤ワイン 赤ワインは、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用に加え、ポリフェノールが多く含まれるためアンチエイジ …
【焼酎（しょうちゅう）】発酵食品リスト
甲類と乙類 甲類は「連続式蒸留」によるアルコール度数36％未満の焼酎。蒸留を繰り返すため、純度の高いアルコールができる。 …
【本みりん（ほんみりん）】発酵食品リスト
概要 ・もち米と米麹から作られた自然な甘味の調味料。 ・起源は、日本酒から生まれたという説と、戦国時代に中国から「密淋（ …
【ぬか漬け（ぬかづけ）】発酵食品リスト
概要 ・野菜などを精米時の副産物である「ぬか」に漬け込み、乳酸菌や酵母で発酵させたもの。 ・「ぬか」に含まれる栄養が材料 …
【粕漬け（かすづけ）】発酵食品リスト
概要 ・日本酒製造時の副産物である酒粕、あるいはみりん粕を使った漬け物。 ・野菜、果実、魚介類、肉類など、多様な食材が原 …