「酢麹」は、甘酢よりも低カロリーで酸味さわやか！発酵調味料・酢麹レシピの作り方
発酵調味料「酢麹」をご存知ですか？ 酢と麹の2つの発酵食品が組み合わさった「酢麹」の健康作用やレシピ、ヨーグルトメーカー …
【発酵シャルキュトリ】豚肉で作る2種類の「ポークリエット」レシピ
前回の記事「炊飯器と塩麹できる！鶏もも肉のカンタン「発酵シャルキュトリ」レシピ」の第2弾として、今回は、圧力鍋と豚肉のこ …
炊飯器と塩麹できる！鶏もも肉のカンタン「発酵シャルキュトリ」レシピ
すっかり秋らしい気候になりました。実りの秋、グルメの秋は、ステキなレストランでランチやディナーをゆっくり楽しみたいですね …
ピクルスの漬け汁、再利用レシピ「揚げない！簡単！チキン南蛮」
たくさんの方に読んでいただいたハッコラの記事「砂糖を使わない「甘酒ピクルス」レシピで、旬野菜の旨みを閉じ込めよう！」。今 …
【10/10(木)申込〆切】「発酵検定」が東京・名古屋・大阪・浜松・長岡にて同時開催！
日本をはじめ、世界にはたくさんの発酵食品が存在します。そんな発酵食品を作り上げているのは、微生物の力によるものがほとんど …
砂糖を使わない「甘酒ピクルス」レシピで、旬野菜の旨みを閉じ込めよう！
秋も本番を迎え、スーパーで並んでいる野菜も様変わりしてくる時期ですね。夏野菜と言われるキュウリやトマトも1年中見かけます …
水キムチの漬け汁で作る「乳酸菌マシマシ！スープ春雨」レシピ
多くの方に読まれ、大好評のハッコラの記事「ポリ袋で簡単！飲む漬け物「水キムチ」レシピ」。今回は、水キムチの漬け汁を使った …
ポリ袋で簡単！飲む漬け物「水キムチ」レシピ
猛暑を経て、秋を迎えようとしている9月は、夏の疲れがドッと出てくるタイミングでもあります。この時期をすこやかに・キレイに …
MATCHA×発酵のノンシュガースイーツ「抹茶と甘酒のババロア」レシピ
日本の「MATCHA（抹茶）」が海外で大ブームですね！ 健康志向の高いニューヨーカーやL.A.の方たちなどに、日本の「抹 …
暑すぎる夏に！癒しの「ほうじ茶甘酒」レシピ
とんでもなく暑いですね…。梅雨が明けたと思ったら、急激に猛暑に見舞われ、体調がおかしくなってしまいそうです…。 こんなと …