【味噌（みそ）】発酵食品リスト
みそ汁がイチバン 具だくさんのみそ汁でさまざまな栄養素を取るのがイチバン。塩分量は意外と少ない。みそ汁1杯で1.4g。 …
【ヨーグルト】発酵食品リスト
牛乳が苦手な人に 日本人には牛乳が苦手な人がいます。腸管内の乳糖分解酵素（ラクターゼ）が欠損しているか微弱なためで、「乳 …
【チーズ】発酵食品リスト
お酒のお供に チーズに含まれる必須アミノ酸は肝臓の働きを助け、アルコールの分解を促進。肝機能そのものを強めてくれます。 …
【日本酒】発酵食品リスト
酒風呂でうるおい肌に 日本酒や酒麹を入れたお風呂は体を芯から温めてくれます。また酒粕風呂には優れた保湿効果があります。 …
【酢】発酵食品リスト
お風呂にも クエン酸は血行を促進するので肩こりや疲れを解消。また、酢をお風呂に入れるのもオススメ。疲労の原因である乳酸を …
【醤油（しょうゆ）】発酵食品リスト
概要 ・大豆のうま味が凝縮された万能調味料。 ・起源は、肉、魚、野菜に塩を混ぜた保存食「醤（ひしお）」。 ・濃口（こいく …
【麹（こうじ）】発酵食品リスト
古くから麹を扱う商売が成立 平安時代末期から室町時代には、麹を専門に売る「麹売り」や「種麹屋」が成立した。現在でも10社 …
【ビール】発酵食品リスト
エールとラガー エールは、酵母が浮上する「上面発酵」によって醸造されたビール。深いコクと複雑な香り、フルーティな味が特徴 …
【ワイン】発酵食品リスト
健康効果の高い赤ワイン 赤ワインは、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用に加え、ポリフェノールが多く含まれるためアンチエイジ …
【ぬか漬け（ぬかづけ）】発酵食品リスト
概要 ・野菜などを精米時の副産物である「ぬか」に漬け込み、乳酸菌や酵母で発酵させたもの。 ・「ぬか」に含まれる栄養が材料 …