発酵レストラン

料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？

伝統行事

キムチを漬け込む行事『キムジャン』に学ぶ、キムチ作りで大切な4つのこと【諸国菌食紀行】

発酵コスメ

気軽に使えるパウダー状の麹『雪糀（ゆきこうじ）』が発酵フード&コスメとして優秀♡

塩麹

【置き換え発酵食レシピ】トマト缶は不要！塩麹トマトで作る濃厚トマトソース

甘酒

料理の幅が広がる！パウダー状の発酵調味料4選

海外

発酵通信 in ベトナム【熟鮓「マム・カー」と調味料「マム」編】

料理教室

「塩なしレシピ」を提唱する吉田麻子先生オススメの関西出汁と発酵調味料

みりん

みりん(味醂)の製法・選び方・使い方、その効果とレシピ

NY発！発酵レシピ

【和風ラタトゥイユ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ

発酵レストラン

“和発酵調味料”に着目したお食事処「麹と酒 一献三菜 日本橋本店」が8月5日（発酵の日）にオープン！