発酵調味料
醸し場
今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始
麹
ヨーグルトの代わりにも!クリーミーな万能発酵調味料【豆乳塩麹】アレンジレシピ3品┃タンドリーチキン・チキンハム・白菜スープ
麹
チーズみたいにまろやか♡【豆乳塩麹レシピ】水の代わりに豆乳で仕込むだけ!
酢
「酢麹」は、甘酢よりも低カロリーで酸味さわやか!発酵調味料・酢麹レシピの作り方
乳酸菌
都市型ライフスタイルに自然発酵を取り入れる、COBOウエダ家の『自然発酵乳酸菌』とは?
味噌
「発酵おにぎり」で簡単・スピーディに栄養補給を!味噌・醤油麹・ゆかり塩麹の「発酵おにぎり」レシピ
発酵レストラン
料理がおいしくならざるを得ない法則があった!ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは?
伝統行事
キムチを漬け込む行事『キムジャン』に学ぶ、キムチ作りで大切な4つのこと【諸国菌食紀行】
発酵コスメ
気軽に使えるパウダー状の麹『雪糀(ゆきこうじ)』が発酵フード&コスメとして優秀♡
塩麹
【置き換え発酵食レシピ】トマト缶は不要!塩麹トマトで作る濃厚トマトソース
SERIES 連載
2018年01月28日
NYが恋する高級食材「ウニ」とチーズが溶ろける♡ポテトグラタン『ポム・ドフィノワ 』│NY発!発酵レシピ
ニューヨークの三大高級食材と言えは、キャビア・トリュフ・フォ…
2018年01月20日
体温を上げる食材のみ使用!『ラムと下仁田ネギの酒粕シチュー』│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(…
2017年12月19日
ヨーグルト&甘酒メーカー9社13製品特徴まとめ│家電でおいしく、お家で発酵ライフ!
家電+ライフスタイルプロデューサーの神原サリー先生に、発酵食…
2017年04月26日
発酵コスメってどういいの?【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
発酵コスメ、使っていますか? “発酵”した食品になじみのある…
2016年10月22日
小泉武夫先生の発酵生活
ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。文字通…