醸し場

今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始

麹

ヨーグルトの代わりにも！クリーミーな万能発酵調味料【豆乳塩麹】アレンジレシピ3品┃タンドリーチキン・チキンハム・白菜スープ

麹

チーズみたいにまろやか♡【豆乳塩麹レシピ】水の代わりに豆乳で仕込むだけ！

酢

「酢麹」は、甘酢よりも低カロリーで酸味さわやか！発酵調味料・酢麹レシピの作り方

乳酸菌

都市型ライフスタイルに自然発酵を取り入れる、COBOウエダ家の『自然発酵乳酸菌』とは？

味噌

「発酵おにぎり」で簡単・スピーディに栄養補給を！味噌・醤油麹・ゆかり塩麹の「発酵おにぎり」レシピ

発酵レストラン

料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？

伝統行事

キムチを漬け込む行事『キムジャン』に学ぶ、キムチ作りで大切な4つのこと【諸国菌食紀行】

発酵コスメ

気軽に使えるパウダー状の麹『雪糀（ゆきこうじ）』が発酵フード&コスメとして優秀♡

塩麹

【置き換え発酵食レシピ】トマト缶は不要！塩麹トマトで作る濃厚トマトソース