「発酵」一択のイベントがスタート！旅するようにめぐるローカルな食が集結
こんな食のイベント見たことない！前代未聞級のニッチな発酵食が、なんと全国47都道府県から東京・渋谷に大集合する話題のイベ …
1杯に乳酸菌が300億個も！発酵ドリンク専門店『東京850 STAND』が赤坂にオープン！
話題の発酵ドリンク専門店『東京850 STAND』がオープン！ 2018年10月31日にオープンした『東京850 STA …
ヨーグルト×アーモンドチョコレートが便秘改善に効果的な理由
食欲の秋、到来です！ 秋の美食を我慢せずにおいしくいただくためにも、便通が滞らないスッキリお腹をキープしたいものです。そ …
「くさや」が伊豆諸島で作られるようになったのはなぜですか？【教えて！小泉武夫先生】
発酵食品やその食文化における第一人者として日本でもっとも有名な小泉武夫先生。月光仮面ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小 …
【〆切間近!!】世界初の『発酵検定』が東京・名古屋・大阪にて同時開催！
日本をはじめ、世界にはたくさんの発酵食品が存在します。そんな発酵食品を作り上げているのは、微生物の力によるものがほとんど …
手作りだからできる！目的別に菌が選べる「フローズンヨーグルト」レシピ
夏真っ盛りですね！ 甘～いアイスクリームに飽きたら、爽やかなフローズンヨーグルトを手作りしてみてはいかがですか？ とって …
都市型ライフスタイルに自然発酵を取り入れる、COBOウエダ家の『自然発酵乳酸菌』とは？
横浜で「COBO Lab.自然発酵食研究所（コーボラボ）」という微生物の研究、商品開発、講座の場を主催されている「COB …
最後の1軒から奇跡の復活を遂げた、愛媛の幻のお茶「石鎚黒茶」【四国に伝わる伝統、後発酵茶をめぐる旅 VOL.04】
2018年3月、「無形民俗文化財」に選定された四国の発酵茶。“発酵茶に含まれる乳酸菌が美容健康作用に優れている”として、 …
無形民俗文化財に選定！四国に伝わる伝統、後(こう)発酵茶をめぐる旅
2018年3月、四国山地の発酵茶の製造技術が「記録を残すべき無形民俗文化財」として選定されました。昔から代々その土地で受 …