【日本酒】発酵食品リスト
酒風呂でうるおい肌に 日本酒や酒麹を入れたお風呂は体を芯から温めてくれます。また酒粕風呂には優れた保湿効果があります。 …
【酢】発酵食品リスト
お風呂にも クエン酸は血行を促進するので肩こりや疲れを解消。また、酢をお風呂に入れるのもオススメ。疲労の原因である乳酸を …
【醤油（しょうゆ）】発酵食品リスト
概要 ・大豆のうま味が凝縮された万能調味料。 ・起源は、肉、魚、野菜に塩を混ぜた保存食「醤（ひしお）」。 ・濃口（こいく …
【麹（こうじ）】発酵食品リスト
古くから麹を扱う商売が成立 平安時代末期から室町時代には、麹を専門に売る「麹売り」や「種麹屋」が成立した。現在でも10社 …
【ビール】発酵食品リスト
エールとラガー エールは、酵母が浮上する「上面発酵」によって醸造されたビール。深いコクと複雑な香り、フルーティな味が特徴 …
【ワイン】発酵食品リスト
健康効果の高い赤ワイン 赤ワインは、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用に加え、ポリフェノールが多く含まれるためアンチエイジ …
【ぬか漬け（ぬかづけ）】発酵食品リスト
概要 ・野菜などを精米時の副産物である「ぬか」に漬け込み、乳酸菌や酵母で発酵させたもの。 ・「ぬか」に含まれる栄養が材料 …
【甘酒ルイボスゼリー】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.6
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
【納豆ワカモレ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.3
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
【納豆カナッペ】ニューヨーク発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ vol.2
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …